Wellington in crosta di pane

Ingredienti:
Filetto di vitello
Pasta brisèe
Tuorlo d'uovo
Senape inglese
Olio extra vergine d'oliva
Semi di sesamo bianco
Semi di papavero
Sale
Pepe

Preparazione
Cominciamo salando e pepando il filetto che faremo rosolare brevemente in una casseruola con un filo d'olio extra vergine d'oliva. A questo punto togliamo dal fuoco e lasciamo riposare. Appena la carne si sarà raffreddata, la spennelliamo con la senape inglese. Stendiamo poi la pasta brisèe e spennelliamo i bordi con il tuorlo d'uovo. Posizioniamo il filetto al centro della pasta che arrotoliamo attorno alla carne e sigilliamo bene. Spennelliamo la superficie con l'uovo sbattuto e spolveriamo con i semi di sesamo e di papavero. Trasferiamo poi in forno. Una volta cotto, tagliamo il filetto a fette e lo serviamo caldo accompagnato da insalata fresca e croccante.

• Cena placè
• Secondi
• Mattarello