Albondigas con pomodoro San Marzano
Fichi caramellati e San Daniele al coltello
Arrosticini d'agnello con yogurt alla menta
Piccoli spring rolls vegetariani
Frittatine di borragine
Purea di fave, pane carasau, pepe e olio extra vergine d'oliva
Cilindro di patè all'arancia caramellata con biscotto alle noci
Polpo in carpaccio con olive taggiasche e fichi caramellati
Farro con ortica leggermente piccante
Pomodori ripieni alla mediterranea
Riso, cozze e patate violette
Trofie con pesto di rucola e bottarga
Ravioloni al crescione
Rollè di tacchinella ai pistacchi con fiori e germogli
Mezza sella d'agnello con sformato di patate al latte
Trancetto di cernia con lenticchie di Castelluccio
Wellington in crosta di pane
Insalata di ceci, fagiolini, pomodori secchi ed aceto di lamponi
Mini Mc*Cooking
Il pane in cassetta diventa club sandwich
Crostatine di frolla con i frutti del bosco
Bignè con panna e tartare di fragole fresche
Piccoli babà alla crema pasticcera con nocciole tostate
Pancakes cotti sulla pietra e sciroppo d'acero
Molleaux au chocolat con scorza d'arancia candita
Pane in cassetta
Salame ai due cioccolati - il bianco e il nero
Farro con ortica leggermente piccante
Ingredienti:
Farro
Foglie d'ortica
Sedano
Carota
Cipolla
Brodo di pollo
Olio extra vergine d'oliva
Peperoncino piccante
Sale
Pepe nero
Farro
Foglie d'ortica
Sedano
Carota
Cipolla
Brodo di pollo
Olio extra vergine d'oliva
Peperoncino piccante
Sale
Pepe nero
Preparazione
Facciamo soffriggere in un tegame sedano, carota e cipolla, tritati appena prima al coltello, in olio extra vergine d'oliva. Aggiungiamo a questo punto il farro e facciamo cuocere aggiungendo pian piano il brodo di pollo. A metà cottura regoliamo di sale e aggiungiamo le foglie di ortica ben lavate. Una volta pronto, spolveriamo il farro con peperoncino piccante e pepe nero macinato fresco. Mantechiamo con l'olio extra vergine d'oliva a crudo e serviamo caldo.
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