Albondigas con pomodoro San Marzano
Fichi caramellati e San Daniele al coltello
Arrosticini d'agnello con yogurt alla menta
Piccoli spring rolls vegetariani
Frittatine di borragine
Purea di fave, pane carasau, pepe e olio extra vergine d'oliva
Cilindro di patè all'arancia caramellata con biscotto alle noci
Polpo in carpaccio con olive taggiasche e fichi caramellati
Farro con ortica leggermente piccante
Pomodori ripieni alla mediterranea
Riso, cozze e patate violette
Trofie con pesto di rucola e bottarga
Ravioloni al crescione
Rollè di tacchinella ai pistacchi con fiori e germogli
Mezza sella d'agnello con sformato di patate al latte
Trancetto di cernia con lenticchie di Castelluccio
Wellington in crosta di pane
Insalata di ceci, fagiolini, pomodori secchi ed aceto di lamponi
Mini Mc*Cooking
Il pane in cassetta diventa club sandwich
Crostatine di frolla con i frutti del bosco
Bignè con panna e tartare di fragole fresche
Piccoli babà alla crema pasticcera con nocciole tostate
Pancakes cotti sulla pietra e sciroppo d'acero
Molleaux au chocolat con scorza d'arancia candita
Pane in cassetta
Salame ai due cioccolati - il bianco e il nero
Ravioloni al crescione
Ingredienti:
Crescione
Uova
Ricotta
Parmigiano reggiano grattugiato
Sale
Pepe
Burro
Per la sfoglia:
Farina
Uova
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Crescione
Uova
Ricotta
Parmigiano reggiano grattugiato
Sale
Pepe
Burro
Per la sfoglia:
Farina
Uova
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Preparazione
Partiamo dalla sfoglia impastando farina, uova, poco olio ed un pizzico di sale. Nel frattempo lessiamo il crescione, lo tritiamo al coltello e lo mescoliamo alla ricotta ammorbidita, amalgamiamo le uova, il parmigiano reggiano grattugiato, regoliamo di sale e pepe. Tiriamo poi la sfoglia, distribuiamo il ripieno a piccoli mucchietti e ritagliamo i ravioloni che lessiamo in abbondante acqua bollente salata. Una volta scolati, li condiamo con burro fuso e parmigiano reggiano.
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