Frittatine di borragine

Ingredienti:
Borragine fresca
Uova freschissime
Latte intero
Ricotta fresca
Parmigiano reggiano grattuggiato
Maggiorana
Sale
Pepe nero

Preparazione
Prima di tutto puliamo la borragine fresca e la asciughiamo. Una volta pronta la cuociamo al vapore e la facciamo saltare brevemente in padella. La amalgamiamo infine alle uova e alla ricotta; aggiungiamo poi il latte, la maggiorana ed il formaggio regolando anche di sale e pepe. A questo punto formiamo delle polpettine con il composto, le friggiamo e le serviamo calde e fragranti.

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• Antipasti
• Mortaio